Cows graze on grassland, and humans enjoy the environment and the milk.
ミルクチーズフォンデュ
ホットミルク
寒い日にはとっておきのメニュー
A perfect menu for a cold day
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Miso Curry Milk Ramen
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牛の放牧には、次のような利点があります
Advantages of Pasturage for Cows
- .省力的かつ低コストな生産体系を実現できる
- .牛が運動することで足腰が強くなるなど健康な状態となり、繁殖牛においては分娩事故が少なくなる
- .耕作放棄地などで放牧を行うことで、未利用な土地の活用や景観保全につながる
- .牛が放牧地の草を直接食べることから飼料生産や給与が省力化できる
- .牛が自ら放牧地に排せつするため家畜排せつ物の処理を省力化できる
- .放牧牛は舎飼いの牛に比べ長生きする傾向もあるため、病気や治療コストの軽減と牛１頭の一生当たりの生乳生産量は舎飼いよりも増える
- .行動を制限されないため、ストレスが蓄積しにくい
- .放牧によって土壌が豊かになり、良い草がたくさん生えて、それを食べて健康な牛が育つ
- 放牧が栄養素循環をつくることで、持続可能な畜産が実現する
理想的と言ってよいと思います
グリーンカーペット(野芝）
Green Carpet (Wild Grass)
TTSノシバ（牛がいなければ牧草も生えず生物多様性も失われる
北海道・十勝 花畑牧場オンラインショップ
ポストコロナ時代
乳牛の種類：ジャージー種
ジャージー島原産で、イギリス海峡に浮かぶジャージー牛は、ホルスタイン種よりも小型で、毛色は明るい茶色から暗い茶色まで様々です。大きく表情豊かな目、黒い鼻、前スリットで簡単に見分けられます。乳房を支える体格に優れ、手足は軽くて細いです。軽いため、手入れされていない場所にも適応します。ジャージー種は、生産される牛乳の品質の高さと脂肪とタンパク質の含有量で際立っており、カルシウムが平均より 25% 多く含まれています。
牛乳の品質は高く、乳脂肪分は約 4.84%、タンパク質は 3.95% です。このため、ジャージー種はチーズ、アイスクリーム、バターなどの高品質の乳製品の生産に広く使用されています。
代表的な乳牛
Carbon Cycle
牧草地のCO²貯蔵力は森林と大きな差はない。森林を刈り取ったり牧草地にソーラーパネルを設置することは、環境保護の観点から、エネルギー政策からも大きな間違いだと思います。現在山間地や草地を刈り取りメガソーラーが問題になっています。再生エネと言っても水力発電と比べると発電効率は大きく落ちる。さらに広大な専有面積は大陸とか砂漠向きです。サウジのネフド砂漠やゴビ砂漠と日本の山間地が「同価値」とは思えませんよね、天然ガスと化石燃料効率化技術は進化してます、草地を残しても問題ないレベルです。
《発電効率》水力発電：約80% 火力発電：約40%
風力発電：約30～40% 原子力発電：約33％
地熱発電：約20% バイオマス発電：約20%
ソーラー発電：15～20％ （AI生成）
研究によると、牛は非常に知的な動物で、長い間記憶することができます。牛は優れた問題解決能力を持ち、顔を覚えています。また、批判的思考能力に優れているともされています。
牛は犬と比較されることが多く、犬よりも優れているという意見もあります。牛は感情が豊かで、個性も豊かです。
牛は革新的です。たとえば、舌を使って門の羽根を外す方法を学んだ牛や、角を使って水を汲む方法を学んだ牛などがいます。また、牛は病気のときに特定の植物を食べることで自己治療をすることもできます
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牛のおかげで人間は効率よく生きて行ける
酪農家のつぶやき Dairy Farmer Opinion
牧草地をもっと増やそう
地方の廃村などや空き地を整理することは重要な国家政策です。草原は宝
乳製品輸入の現状とその問題点（地産地消の原則と産業保護の観点）
乳飲料乳製品は国内酪農で充足しています。ですから輸入は全製品関税化が当たり前なんです。自由化するとその部分の製造は消滅します。それは経営自体に圧迫されます。国内自給率を高める貴重なタンパク源です。政治問題化してはいけません。
ほうれん草とツナのクリームパスタ
Cream pasta with spinach and tuna
Shimeji mushroom cream soup pasta
ミルクケーキスイート
カラカンドスイート
ミルクぺダ
ラスマライスイート
チーズとミルクを使ったスイーツはたくさんありオリジナルが作れます
アメリカンチーズ
アメリカンチーズは、チェダーやコルビーなど、さまざまな種類をブレンドして作られています。また、牛乳の副産物も含まれているため、他のチーズのように分離したり油っぽくなったりすることなく、非常に溶けやすいです。これが、アメリカンチーズが
ハンバーガーの定番のトッピングである理由です
アジア―ゴ
イタリアの牛乳チーズ、アジアーゴには、プレス型と熟成型の 2 種類があります。プレス型アジアーゴは、セミソフトでクリーミーな食感で、甘くてナッツのような風味があります。スライスされてシャルキュトリー ボードに載っているのをよく見かけるのは、このタイプです。熟成型アジアーゴは熟成され、硬く、塩味が強いです
ブルーチーズ
ブルーチーズは、ピリッとした塩辛くて独特な味がします。このチーズの刺激的な味の秘密は、実はペニシリウムと呼ばれるカビの一種で、熟成前に牛、羊、山羊の乳で作られたチーズに注入されます。羊乳で作られたフランスのロックフォールチーズ、イタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのブルーチーズであるスティルトンなど、さまざまな種類があります。
ブリ―チーズ
リッチでバターのような味わいでクリーミーなブリーチーズは、食べられる皮と滑らかで柔らかい中身が特徴です。このタイプのチーズは、通常、牛乳で作られています。実際、製造工程でクリームを加えることで、さらにリッチで贅沢な味わいになります。冷やして食べてもおいしいですが、
焼きブリーチーズも最高で、特に蜂蜜とハーブをトッピングすると最高です
カマンベール
カマンベールチーズは、マイルドでとろみのあるブリーチーズよりも濃厚で力強い風味があり、密度が高いです。バターとマッシュルームの風味が強く、カリカリのパンに塗るととてもおいしいです
チェダーチーズ
チェダーはもともとイギリス発祥の牛乳チーズで、アメリカでは大人気です。若いチェダーはミルクのようなクリーミーな味で、熟成したチェダーはより濃厚で複雑な風味と砕けやすい食感があります
カッテージチーズ
このフレッシュ チーズは、マイルドでミルクのような風味があり、タンパク質がたっぷりです。カッテージ チーズは、低温殺菌した牛乳に酸を加えて凝乳とホエーを分離させて作られます。凝乳は洗浄され、(場合によっては) 塩漬けされて包装されます
クリームチーズ
ベーグルに塗ったり
、お気に入りの
パーティーディップに混ぜたりできるクリームチーズは、滑らかでクリーミーなフレッシュチーズで、多くのアメリカの家庭で定番となっています。このチーズは、1870 年代にニューヨーク州の酪農家によって発明されました。彼はチーズ製造工程で牛乳とクリームを組み合わせて使用しました
エダムチーズ
このセミハードタイプのオランダ産チーズは、部分脱脂乳の甘い凝乳を使用して作られており、酸は使用されていないため、ミルクの自然な甘さが引き出されます。エダム特有の赤または黒のワックスで密封されており、ほんのり甘くナッツのような風味があり、滑らかで柔らかい食感です。ベビーベルは、フランス版のエダムチーズです。
フェタチーズ
フェタチーズはギリシャの柔らかいチーズで、伝統的には羊乳から作られますが、ヤギ乳や牛乳を使って作ることもできます。この塩辛いチーズは、濃厚でクリーミーな食感で知られ、加熱すると柔らかくなりますが、溶けることはありません
フォンティーナ
伝統的なフォンティーナ チーズはイタリア北西部のものです。しかし、デンマーク、スウェーデン、米国などの他の国では、牛乳から独自のフォンティーナ チーズを作り始めています。他のチーズと同様に、若いフォンティーナは甘くて風味がマイルドで、食感も滑らかで、グリルド チーズやキャセロールに最適です。古いフォンティーナは乾燥していて砕けやすく、すりおろしたり削ったりしてサラダ、リゾット、パスタ、スープなどさまざまな料理に添えるとおいしくいただけます
ヤギチーズ
ヤギチーズは、まさにヤギの乳から作られたチーズです。ヤギチーズには独特の風味を与える脂肪酸が含まれているため、一般的に牛乳から作られたチーズよりも柔らかく、はるかに酸味が強いです
ゴーダチーズ
記録に残る最も古いチーズの 1 つであるこのオランダの伝統は、1184 年にまで遡ります。これは、通常牛乳から作られるセミハード チーズで、弾力のある食感と濃厚でキャラメルのような風味で知られています
グリュイエール
正真正銘のスイスチーズ、グリュイエールは、もともと作られた町にちなんで名付けられた、硬めの牛乳チーズです。テーブルチーズとして人気があり、どんなチーズボードにもぴったりですが、溶けやすい性質も人気です。グリュイエールはフォンデュを作るときの定番チーズで、
フレンチオニオンスープやクロックムッシュを作るのにも使われるチーズです
モッツァレラ
モッツァレラを作るには、新鮮な凝乳を加熱してホエーを多く出し、伸ばして水に浸して冷まします
バニール
パニールは牛や水牛の乳から作られる柔らかいフレッシュチーズで、インド料理ではよく使われます。溶けないので、角切りにしてグリルやフライにしたり、カレーに混ぜたりして食べます。柔らかくスポンジのような食感のため、パニールは料理の他の材料の風味を吸収する傾向があります。パニールを調理する際に注意すべきことの 1 つは、加熱しすぎて乾燥させないようにすることです。加熱しすぎると、チーズがゴムのような食感になってしまいます
パルミジャーノレッジャーノ
パルミジャーノ レッジャーノは牛乳から作られ、イタリア人からは「チーズの王様」と呼ばれています。このチーズは熟成に最低 12 か月かかります。甘くてナッツのような、うま味たっぷりの風味は、スープ、パスタ、リゾットなど、多くのイタリア料理の決め手となります
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酪農は食文化と自然の宝庫です大切に
Thank you for reading to the end!
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2020 Lomita Blvd,
Torrance, CA 90101
United States
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